家做三文魚(yú)干冰擺盤怎么做

冰凍的三文魚(yú)可以怎么做

問(wèn)題八：冷凍三文魚(yú)怎么做 不管怎么樣，先解凍。方法是放水里自然解凍。解凍完了可以做下面各種好味的吃。

將三文魚(yú)解凍，放置在菜板上。 用刀將三文魚(yú)切成段，備用。 加入檸檬汁，增加酸味。 在加入鹽及料酒。 用手將料抓勻，去除魚(yú)腥味。 腌制兩小時(shí)，備用。 鍋里加入油，燒制微熱。 在加入三文魚(yú)，開(kāi)始煎炸。 慢慢煎至一面煎好。 翻面繼續(xù)煎。

將三文魚(yú)拿出來(lái)解凍，魚(yú)皮部分可以留著。在三文魚(yú)每一面均勻撒上鹽+黑胡椒，包括魚(yú)皮，抹勻。鐵鍋燒熱，調(diào)最小火，放入一丁點(diǎn)黃油，馬上放入三文魚(yú)，皮朝下煎一分鐘。每一面都煎一分鐘，最后把每一塊魚(yú)皮也兩面各煎一分鐘，就可以了。

生魚(yú)片：將冰凍三文魚(yú)切成薄片，搭配醬油、芥末和芝麻油，簡(jiǎn)單而美味。 烤魚(yú)：將三文魚(yú)放在烤盤上，搭配檸檬、大蒜和香草，烤15-20分鐘，口感鮮美。 炸魚(yú)塊：將三文魚(yú)切成小塊，裹上面粉和雞蛋液，放入油鍋中炸至金黃色，口感酥脆。

家里怎么做刺身的碎冰

做法 活基圍蝦去外殼，在蝦背上切一小刀口，先用消過(guò)毒的牙簽取出蝦的沙線，用刀背稍捶一下至蝦肉稍平整。北極貝處理干凈，一同放在有冰水及鮮檸檬片的盛器中浸泡10分鐘。取一個(gè)圓深盤，將水渣放在里面，再把此盤放在另一大盤中，形成盤中盤。冰渣四周放圣女果，擺蝦，中間擺北極貝。

就是普通的冰打碎，供應(yīng)刺身菜肴時(shí)，原料要求有冰涼的感覺(jué)，可以先用冰涼凈水泡洗，也可以先以碎冰打底，面上鋪生魚(yú)片?？紤]到衛(wèi)生，可在碎冰上鋪上保鮮膜后，再放生魚(yú)片。刺身的裝盤方法有平面拼擺、四角形拼擺、薄片拼擺和花色拼擺等多種。

比較大個(gè)的，如果直接用于平盤的造型，不容易弄造型。所以還需要用到碎冰機(jī)，碎冰機(jī)碎的大小，可以調(diào)整，一般比較細(xì)的冰沙出來(lái)的比較好弄造型。備注：如果是用來(lái)做刺身的，制冰機(jī)要買風(fēng)冷型的，不要買水冷型的，它們制冰出來(lái)的冰，用途和效果有差別的，我們做拼盤的冰是要干一點(diǎn)的，不然融化很快。

刺身拼盤的做法 先拿一個(gè)裝冰的容器放在一邊，把冰塊打成碎冰裝好放在一邊，把容器拿過(guò)來(lái)放入冰塊再把剛剛準(zhǔn)備的碎冰放進(jìn)去然后用手掌輕輕壓平。然后把準(zhǔn)備好的黃瓜絲哪一點(diǎn)在手掌捏成橢圓捏好三個(gè)放在碟的三個(gè)角靠中間的位置，留一個(gè)位置等一下放三文魚(yú)。

檸檬 亮片 青芥末 少量 綠色配菜 少量 碎冰 鋪滿盤底 牡丹蝦刺身的做法 將超低溫牡丹蝦置于冰箱上層冷藏室解凍。

另外，提供刺身菜肴時(shí)，原料要求有冰涼的感覺(jué)，一般可以先用冰涼凈水泡洗，或是先以碎冰打底，面上再鋪生魚(yú)片。出于衛(wèi)生考慮，還要先在碎冰上鋪保鮮膜，然后才放生魚(yú)片。醬料 食刺身時(shí)山葵醬要適量，太多只會(huì)搶走刺身的原味。