曬干冰凍后的臘魚做菜前怎么處理

第一次做飯,想問一下炒臘魚時(shí),要不要先焯水呢

要焯水 因?yàn)榕D魚是一種腌制食品，所以鹽分比較多，因此做臘魚的時(shí)候，一定要將臘魚清洗干凈，這不僅將臘魚外面的一些灰塵洗掉，同時(shí)也可以減少鹽味的散發(fā)。

所以在炒臘魚的時(shí)候一定不要焯水，更不要在做的過程中加入水，因?yàn)轸~肉遇到水會(huì)增加它的腥味。

臘魚煮之前要用開水燙一下，畢竟是腌制的東西，燙一下第一是殺菌，第二是去除一部分鹽分，不至于煮好以后太咸沒法吃。

臘魚是要焯水的，在生活中，我們是可以選擇鯽魚、草魚、鯉魚，這些都是可以制作臘魚的，臘魚是我們生活中非常傳統(tǒng)的水產(chǎn)品加工方法了，而且臘魚的風(fēng)味是非常獨(dú)特的，可以保存很長時(shí)間。

冷凍過的魚腌制成臘魚吃不動(dòng)怎么辦

需要。冰箱凍的臘肉 要解凍，解完凍在煮20分鐘左右就會(huì)熟。切成手掌大小，煮二十來分鐘。

新鮮的魚肉清洗干凈之后從魚背的位置剖開，一直切到魚腹的位置，將魚腹內(nèi)的內(nèi)臟和黑膜清除干凈，緊接著將魚肉多清洗幾遍，控干水分備用。

魚肉剁成泥，加雞蛋清、淀粉、料酒、鹽、味精調(diào)勻； 把調(diào)好的魚肉餡抹在紫菜上，卷成卷，放在盤中；上鍋蒸10分鐘。OK！ 問題四：臘魚怎樣做好吃，不要那么硬，要軟和點(diǎn)。 水泡一夜和鮮豬肉一起紅燒，我最喜歡吃了。

怎么清洗臘魚干凈臘魚怎么清洗

1、先煮一下，再放調(diào)料上鍋蒸制，可以去除腥味，臘魚臘肉都可以用這個(gè)方法來操作。

2、用溫水濕潤抹布或海綿，輕輕擦拭臘魚表面，去除浮塵和松散的霉斑。不要用力擦洗，以免將霉菌壓入魚肉內(nèi)部。如果霉斑較為頑固，可以使用小刷子輔助清洗。

3、臘魚發(fā)霉了應(yīng)該將發(fā)霉的部位切去，用清水洗干凈，然后放在陽光下面爆曬一天時(shí)間，再往上面多放點(diǎn)鹽之后，放在通風(fēng)的地方掛起來；或者還可以選擇用淘米水清洗，那樣比清水容易洗干凈上面的霉點(diǎn)子，暴曬一天以后就可以吃了。

4、臘魚是一種將魚洗干凈后，用鹽和香辛料等調(diào)味品腌制，然后再曬干而成的食物，也就是說魚在腌制好后，直接放到陰涼通風(fēng)處晾曬就可以了。

臘魚怎么做菜.

1、：將排骨塊入冷水鍋中，水開后撈出，去除血腥。2：將臘魚泡軟后切成小方塊，入鍋中蒸熟。3：鍋入熱水，加入姜片和蔥段、料酒，將排骨中小火煮至9分熟。4：另鍋入植物油燒熱，炒香蒜粒和姜絲。

2、在做炒臘魚的時(shí)候，大多數(shù)人都會(huì)選擇直接用大蒜炒臘魚，這也是一道比較經(jīng)典的菜系。

3、做好的魚干用熱水稍為泡洗一下，然后入鍋蒸熟即可食用，配米飯很好吃，很下飯的 ！求信陽臘雞臘鴨臘魚臘腸臘肉制做方法，和做菜方法 ...信陽燒烤魚的做法 信陽位于河南省的最南端，豫鄂皖三省交界處。

湘西臘魚怎么做好吃

蒸菜之臘味合蒸 食材 臘腸200g 臘魚150g 風(fēng)肉150g 干紅椒30g 蒜瓣8g 蔥1g 米酒8ml 豆豉10g 老抽1ml 蠔油3ml 味精1g 芝麻油5ml 步驟 蒜瓣切碎。干紅辣椒剪成小段。蔥切成蔥花。

問題一：小臘魚怎么做好吃 小臘魚的做法技巧 小臘魚蒸制以后最好吃，在蒸制的時(shí)候，需要準(zhǔn)備二百克的小臘魚，和十克豆豉，十克蒜蓉和姜蓉，另外還要準(zhǔn)備三花酒、生抽以及蠔油和辣椒與蔥花和肥肉等調(diào)味料。

加入蒜碎拌勻，倒入盤中。上鍋蒸40分鐘即可 菜品特色做好的臘魚，用豆豉辣醬蒸著吃，口味好極了，非常下飯?？梢约优D肉一起蒸，味道更好。秋風(fēng)起，食臘味：臘魚、豆豉蒸臘魚、臘雞腿、魷魚干。

臘味合蒸，是湖南地方傳統(tǒng)名菜，屬湘菜系。是以臘豬肉、臘雞、臘魚、雞湯和調(diào)料，下鍋清蒸而成。做法簡單，其臘香濃重、咸甜適口、柔韌不膩，有開胃祛寒、消食等功效。

做好后放在陰影處就行。不能陽光曬。食材準(zhǔn)備：草魚20斤（2條）、食鹽300-350克、花椒10克。

這也是為什么湖南人做的臘魚麻辣進(jìn)味不油膩感的緣故。

冰凍的臘魚要不要用溫水浸泡,再紅燒

先將臘魚用溫水泡十分鐘，洗凈撈出。把生姜，大蒜切片，辣椒切段，青蒜苗切段。鍋燒熱，加入適量油，放入姜蒜辣椒炒香，再加入辣椒醬，喜歡辣的可以多放，我一般放的辣比較多。

最后倒入紅燒醬油和開水，用大火把水燒開，接著可以轉(zhuǎn)為中火收汁就可以了。

不過在燉制臘魚時(shí)，也需要提前把臘魚用清水浸泡，不然做出的菜品味道會(huì)偏咸，影響口感紅燒臘魚怎么做好吃又簡單3 紅燒臘魚的做法步驟 1臘魚室溫解凍，剁成大塊2桂皮洗凈，蔥切小段3鍋中燒水，水開后放入臘魚，煮5。